Семинары

Итальянский технологический мастер-класс IRCA Group в лаборатории АНДА

11 февраля 2026 года в лаборатории компании ООО ТК «АНДА» состоялся технологический мастер-класс, организованный совместно с IRCA Group — одним из ведущих мировых производителей ингредиентов для кондитерской индустрии.

Мероприятие объединило кондитерские и производственные предприятия региона, заинтересованные в развитии технологий, повышении стабильности продукции и внедрении современных решений в производство.

Спикером выступил амбассадор-технолог IRCA Group Russia & CIS, шеф-кондитер и технолог с более чем 15-летним опытом работы на производстве, запуске кондитерских предприятий и обучении специалистов отрасли.

В рамках мастер-класса были продемонстрированы технологии приготовления классических итальянских изделий на ингредиентах IRCA:

• Панеттоне — традиционная выпечка длительной ферментации

• Маритоццо — классическая итальянская булочка бриошь

• Сицилийский фисташковый кекс с апельсиновой начинкой

• Пастьера Наполетана — традиционный итальянский пирог с рикоттой и апельсинами

Участники получили практические технологические решения, адаптированные под реальные условия производств: от ремесленных кондитерских до предприятий с промышленными объёмами.

Подобные мероприятия — важная часть работы компании АНДА по развитию профессионального сообщества и внедрению мировых кондитерских технологий в Сибири.

По итогам мастер-класса особый интерес у предприятий вызвала итальянская смесь для панеттоне, которая позволяет получать стабильный результат при производстве традиционной итальянской выпечки. Сегодня эту технологию уже активно тестируют и внедряют многие предприятия региона.

Подробнее о смеси для панеттоне можно узнать здесь.